“Ahli cake, membuat cake, brownies ditangani karyawan khusus, bakery pun ditangani karyawan khusus,” kata Hadiie.
Meskipun bahan baku durian bersifat musiman, namun Hadiie berupaya agar produksi lempok tidak terputus. Produksi yang tidak terputus membuat mereka menjadi unggul di pasar.
Durian yang sudah diolah menjadi lempok bisa bertahan hingga 5 bulan. Kandungan gula dalam lempok sekaligus berfungsi sebagai bahan pengewat alami yang tidak berbahaya bagi kesehatan konsumen.
Musim durian berlangsung dua kali dalam setahun. Yaitu periode Juni – Agustus, periode berikutnya berlangsung pada Desember-Februari. Setiap lokasi memiliki aroma durian yang berbeda.
Durian paling harum berasal dari Bengkalis dan Rupat. Durian yang dipilih adalah durian yang benar-benar masak, masih segar dan belum terbuka kulit buahnya.
Pasalnya, durian yang kulitnya sudah terbuka sering bercita rasa asam.Untuk mengatasi kendala musim, Hadiie bekerja sama dengan petani setempat.
