RADARSUKABUMI.com – Jika ingin berbuka puasa dengan makanan berat yang gurih, tak ada salahnya menyantap menu bebek. Kali ini cobalah mengolahnya dengan resep khas Bali.
Tak perlu ke Bali untuk menyantap sajian bebek. Cukup mengolah menjadi menu Bebek Bengil, Anda sudah bisa merasakan segarnya sambal matah sebagai pendampingnya untuk pelengkap menu tersebut.
Executive Chef Aston Priority Simatupang Hotel Jakarta Selatan, Chef Joko Hendrasto, mengolah bebek bengil dengan resep yang bisa dibuat di rumah juga oleh para ibu rumah tangga. Selain bebek, bahan-bahannya mudah, terdiri dari berbagai rempah khas nusantara.
“Bebek bengil itu dari Bali, jadi prosesnya diungkep dan dipresto supaya tulang-tulangnya meresap. Penyertanya sambal matah. Itu yang menjadi khas,” katanya kepada JawaPos.com (Radarsukabumi.com grup) baru-baru ini.
Bahan-bahan:
1 ekor bebek muda
50ml santan
800ml air
50ml minyak kelapa
5 sendok makan gula
2 sendok makan garam
2 sendok makan jeruk nipis
Bumbu geprek:
1 batang serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Bumbu yang dihaluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
5cm lengkuas
5cm jahe
Pelengkap, Sambal Matah
5 siung bawang nerah
4 buah cabai merah diiris
1 batang serai diiris tipis
2 lembar daun jeruk diiris tipis
2 buah jeruk nipis (diperas)
1 sendok makan minyak kelaoa
1 sendok teh gula pasir
5gr garam
Cara membuat:
Tumis bumbu halus dengan minyak panas sampai harum kemudian masukan air, santa, gula, air jeruk. Ungkep sampau matang, angkat dan belahlah bebek menjadi 2 bagian, kemudian goreng hingga warna cokelat keemasan.
Sambal matah : Masukkan semua bahan, kasih garam dan penyedap secukupnya kemudian siram dengan minyak panas di dalam mangkuk.
Sajikan bebek dengan sambal matah, nasi putih, lalapan segar, cah kangkung. Buka puasa lebih mantap dan kenyang.
(jpc/izo)
