Ini sangat penting dengan daging sapi yang diberi makan rumput dan potongan daging tanpa lemak lainnya. Karena tidak banyak lemak pada potongan ini, mereka kurang memaafkan jika sedikit terlalu matang.
Membiarkan daging di atas penghitung suhu ruangan selama 30 menit sebelum dimasak akan membantu memasak lebih merata.
5. Masak perlahan-lahan
Potongan daging yang lebih mahal dapat dibakar dengan cepat pada suhu tinggi, tetapi banyak potongan anggaran, seperti bahu babi atau daging panggang, memerlukan teknik memasak rendah dan lambat (seperti sandwich slow cooker ini).
Saat merebus potongan daging yang keras, kolagen terurai dalam cairan memasak dan benar-benar membiarkan serat otot yang keras itu terpisah. Pastikan Anda memberi diri Anda cukup waktu untuk membiarkan potongan itu rusak, yang bisa memakan waktu empat jam atau lebih dalam oven Belanda atau slow cooker.(*)
