JAKARTA — Tips membuat Sate kambing merupakan salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia, terutama saat perayaan Idul Adha. Namun, tantangan dalam mengolah daging kambing adalah menghasilkan sate yang empuk dan bebas dari bau prengus yang menyengat.
Berikut enam tips yang dapat membantu Anda dalam mengolah sate kambing agar lezat dan menggugah selera.
1. Pilih daging dari kambing muda
Daging kambing muda memiliki tekstur yang lebih empuk dan aroma yang tidak terlalu menyengat dibandingkan dengan kambing dewasa. Bagian seperti paha belakang, punggung, dan has dalam disarankan karena memiliki serat otot yang lebih sedikit, sehingga lebih mudah diolah menjadi sate yang empuk.
2. Hindari mencuci daging
Mencuci daging kambing sebelum diolah dapat menyebabkan bau prengus semakin kuat. Sebagai alternatif, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau air asam jawa untuk membantu mengurangi bau tanpa mencuci daging.
3. Gunakan bahan alami untuk mengempukkan daging
Untuk membuat daging lebih empuk, Anda dapat menggunakan bahan alami seperti parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt. Bahan-bahan ini mengandung enzim yang dapat membantu melunakkan serat daging kambing.
4. Marinasi dengan bumbu yang tepat
Marinasi daging kambing dengan bumbu yang tepat dapat membantu mengurangi bau prengus dan menambah cita rasa. Gunakan campuran bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kecap asin untuk meresapkan bumbu ke dalam daging.
